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St Jacques en salade

 
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Rose


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Inscrit le: 19 Mar 2012
Messages: 46

MessagePosté le: Dim 25 Mar - 15:51 (2012)    Sujet du message: St Jacques en salade Répondre en citant



Pour 4 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Repos : 1 heure

12 noix de Saint Jacques
4 pommes de terre
24 tomates confites
mâche pour 4 personnes
le jus d'un citron
1 échalote
thym
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Portez un grand volume d'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre 20 min. Egouttez-les et épluchez-les, puis découpez-les en rondelles.

Pelez puis hachez l'échalote. Mettez-la dans un plat avec les rondelles de pomme de terre, le thym effeuillé ainsi que les tomates confites.

Arrosez le tout de 2 c. à soupe d'huile et laissez mariner pendant 1 heure.

Préparez la vinaigrette avec l'huile restante et le vinaigre. Salez et poivrez. Nettoyez les feuilles de mâche et essorez-les.

Lavez sous l'eau froide les noix de St Jacques, essuyez-le et coupez-les en lamelles.
Arrosez-les de jus de citron. Laissez mariner 15 min.

Disposez dans des assiettes individuelles. Mettez les feuilles de mâche, les pommes de terre en rosace et les tomates confites. Pour terminer, les noix de St Jacques.

Nappez le tout de vinaigrette et servez


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MessagePosté le: Dim 25 Mar - 15:51 (2012)    Sujet du message: Publicité

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